■李新潮
●非常记忆
有朋友在微信上发了一组农村碾麦子的老照片，看后浮想联翩。
近年来，家乡农村已经很少见到碾麦场了，要知道，碾麦场，那可是过去晋南农村农事活动的重要场所之一，特别是小麦的碾、打、晾、晒，都要在这个场地上完成。一个延续了几百年、数千年的农事活动形式，就在近几年的时间里，终结在一个叫“联合收割机”的铁家伙手里。
在过去祖祖辈辈的农村传统作业方式里，碾麦子是一个非常重、非常累、也非常苦的活。碾打时要经过摊场、碾场、翻场、腾场、起场、扇场（扬场）等多道工序，才能把麦粒脱出来。
摊场也叫“乱场”，要把原来头尾对齐的麦捆分散、搞乱，均匀地摊在麦场上，这样才好碾。小时候，我老想不明白，为什么不把麦子头对头、尾对尾，这样光碾麦穗多省事。后来才知道，碾麦子不仅是脱粒的过程，关键还要把麦秆碾烂，因为麦秸是当时饲养大牲畜的主要饲草。摊场看似简单，若不得法，则会事倍功半。乱麦时手抓住麦穗乱比较容易，若抓住其他部位，则比较费劲。一般都是早上起来看天气不错，或听天气预报没雨才开始摊场。晒上一上午，中午大约12点过后，太阳最毒的时候，开始套碾子。这期间，还要倒几次场，即用木杈把摊起的麦子翻几次个，让它充分晒干晒透。
过去碾麦天肯下雨，常常是刚把麦子摊好，哗啦啦一阵大雨，碾不成了，得几天晒干后才能再碾。记得有一年麦收季节下雨多，麦子都出芽了，农民把好麦子卖给国家，自己吃出芽的麦子。出芽的麦子磨出的面蒸馍吃着粘牙，不好吃、难消化，有位县委书记带领机关干部带头吃出芽面，一时还传为美谈。
以前碾麦主要靠牛拉碌碡，速度慢、用时长，差不多一天只能碾一场麦。后来有了拖拉机代替牛做动力，要快很多。碌碡也叫石磙子，过去村里到处可见，不仅麦场上有，院门前、巷道里、空场院都有，如今多数都已废弃了。其实，在我们那一带村里，碌碡叫“yufu”, 我查遍了字典，也不知道这两个字怎么写。碌碡有两种，一种个比较大，表面粗糙，是用来碾麦子的，一种个比较小，表面稍光滑，是用来“割场”的。所谓“割场”，即在收麦前，趁下雨后，要把空了一年、不太平整的麦场地耙平、压实、碾光，这样碾麦时，麦粒才不会陷进土里。
“碾场”的关键人物是“捉碾子”的。一般只有年纪比较大、经验丰富的老农才能担其重任。大中午，天上的太阳火辣辣的，麦场上，只有“捉碾子”的人，站在场里，一手牵着续长了的牛缰绳，一手执鞭，不停地吆喝着，一圈一圈地转。这看似简单重复的动作，其实是大有学问的。转的并不是圆圈，而是椭圆圈。转时要一边收一边放，要照顾到每一处麦子都能被碾到，这才是“把式”。一般“捉碾子”人手上还有一个物件，叫“粪笊篱”。有时候转着转着，牛尾巴翘起来了，得赶紧把“粪笊篱”伸过去接住，不让牛粪拉到麦子上。碾得差不多时，“捉碾子”人一声吆喝，从四面八方阴凉地钻出一群男男女女，手持木杈开始“翻场”，即把已经压平的麦秆翻过来继续碾。这样反复折腾三四遍，麦粒脱下来了，麦秸也碾好了。碾好后，还有一道工序就叫“腾场”，即人们要用木杈把碾实的麦秸挑起来并充分抖动，以防麦粒裹在麦秸里。
“起场”时，先把上面一层较长的麦秸起走，放在场边堆成垛，然后再由较细心的人用一种特殊木杈（比较密的四股杈）拾一遍，把较短的麦秸清理掉。剩下厚厚一层裹在麦衣里的麦粒，人们用一种叫“拥板”的把它堆成堆。使用“拥板”一般需要两个人配合，一个在后面推，一个在前面用绳子拉。拉绳的多是小孩子，大家脱掉鞋子，光着脚，一边拉绳，一边耍闹，有时候一不留神，两人配合不好，脚下一滑，摔个“狗吃屎”，满嘴流血，有的还把门牙都磕掉了。
起场后就该是“扇场”了，也有叫“扬场”的，就是要把麦粒和麦衣分离开来。“扬场”是借助自然风力来进行，而“扇场”则靠的风车。老家把风车叫“扇车”。以前的扇车都是木制的，个头挺大，扇麦时最少得四五个人配合才能完成。扇车顶上坐一人为“溜麦”的，一手托着簸箕，一手不停地拨拉倒在簸箕里的麦子，使它均匀地从风口溜下去。扇车口边上站的人是负责搭麦子的，手持木锨不停地把地上需要清选的麦子搭到簸箕里，如果人手多，一边一个，两个人交替搭速度快一些。这里最关键的是“摇扇车”的人，他是转动扇车的动力源，一般都是好几个身强力壮的年轻小伙子轮换着摇。摇扇车不仅要有力气，而且要有技巧。不会摇的人只能一只手摇，转不了多少圈就气喘吁吁败下阵来。有经验的人会两手换着摇，持续时间就比较长。小时候就可佩服有的人了，换手时，扇车不停，风速不减，左手换右手、右手换左手，看的人眼花缭乱，和杂技表演一般。
后来，有人发明在扇车尾巴上安一个大轮，在主轴上安一个小轮，利用皮带传动大轮带小轮带动扇车，人们就不再那么费劲了。再后来，实行农业生产责任制后，一些铁制小风车应运而生，机械化程度越来越高，扇车上不用人溜麦了，动力也改为拖拉机或电动机带动，不用人来摇了，不仅大大减轻了劳动强度，而且减少了劳动力。再再后来，有了脱粒机，很少人再去碾场了，又有了联合收割机，麦子都不用割回来进场了，人们直接拿口袋在田间地头接上清选干净的麦粒拉回家了。碾麦场终于走过了辉煌的一生，完成了它的历史使命。
（选自《运城日报》“鹳雀楼”）
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